Le samedi 12 avril, Abdel et Benoît, des habitants du quartier, ont tenu un atelier tajine à Agrocité !
La journée a commencée à 10h avec l’apprentissage de la découpe, la préparation et l’assaisonnement des ingrédients de la tajine par nos deux chefs. Vers 11h30 nous avons allumé un barbecue fait à partir de matériaux récupérés, et lancé la cuisson jusqu’à 14h pendant que nous étions tous assis autour à regarder, discuter et jouer dans le jardin.
Six tajines furent réalisées et partagées entre une vingtaine de personnes. C’était un magnifique samedi printanier, plein de soleil et de ventres heureux.
Ingrédients et recette :
Dans un grand bol, mélangez ensemble les ailes de poulet (environ 5 ailes par tajine), un long filet d’huile d’olive, des oignons émincés, de l’ail, de la coriandre fraîche, de la coriandre moulue, du cumin, du paprika et du sel. Mélangez le tout avec vos mains jusqu’à ce que le poulet soit couvert d’épices.
Disposez le poulet dans un plat à tajine selon une forme circulaire, en éventail vers l’extérieur.
Coupez en longs batonnets les pommes de terre, carottes, tomates et poivrons rouges et verts. Disposez-les sur le poulet de la même façon (voir photo ci-dessus). Et faîtes de même avec la tomate.
Saupoudrer quelques poignées de raisins secs, une poignée d’olives, de la coriandre fraîche, un peu du mélange d’épices et quatre pruneaux sur le dessus.
Mettez le couvercle sur le tajine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et juteuse, vérifiez que le poulet soit bien cuit.
Bon appétit !