Confitures et conserves de tomates vertes du jardin / Recettes
Le 14,15 et 18 octobre dernier, l’Agrocité accueillait une série d’ateliers consacrés à la préparation de confitures et conserves de tomates vertes récoltées dans le jardin (voir section « Activités » du site). Une belle initiative qui a permis d’utiliser les tomates qui, en raison de l’avancée de l’automne, ne murissaient plus pour en faire de délicieuses confitures et conserves.Ou comment lutter contre le gaspillage en faisant plaisir à ses papilles!
Voici les recettes utilisées pour réaliser les confitures et conserves de tomates vertes:
Recette de la confiture:
Pour 1kg tomates:
-400 g de sucre
-1/2 gousse de vanille
-1/2 citron coupé en lamelles
Laver et peler les tomates à l’économe. Les couper en petits morceaux et les mettre dans un grand récipient avec le sucre, la vanillet et le citron.
Laisser macérer une nuit et faire cuire le lendemain. Une fois l’ébullition atteinte, continuer à faire cuire en remuant jusqu’à atteindre la bonne texture.
Les pots auront été ébouillantés pour bien les nettoyer. Remplir les pots de confiture bien chaude, les refermer et les retourner jusqu’au refroidissement…
C’est prêt, vous pouvez TARTINER!
Recette des conserves à la russe:
Pour un pot d’1 litre:
-1 cuillère de sel dans un litre d’eau
-tomates vertes; on peut rajouter des carottes, des betteraves, des concombres, des choux, des choux-fleurs, et tout légume d’automne
-feuilles de céleri
-gingembre et/ou gousse d’ail (a la place du raifort!)
-graines de moutarde
Disposer les tomates dans les pots .
Faire bouillir l’eau avec le sel. Laisser refroidir et remplir les pots. Bien fermer les pots.
A consommer dans le mois.
Bon appétit!